Indices de Frutas y Verduras

GUIA PARA SELECCIONAR REFRACTOMETROS

BEBIDAS
AGUA DESTILADA 0% Brix
BEBIDAS ACIDAS 12 – 20% Brix
BEBIDAS CARBONATADAS 5 – 15% Brix
JUGOS DE FRUTA CONCENTRADA 41 – 68% Brix
JUGOS DE FRUTA 12 – 17% Brix
UVAS Y VINOS 14 – 19% Brix
ACIDO LÁCTICO 12 – 22% Brix
LECHE 6 – 17% Brix
NECTARES 16 – 23% Brix
JUGO DE TOMATE 4 – 9% Brix

 

FRUTAS
AGUA DESTILADA 0% Brix
MANZANAS 11 – 18% Brix
UVAS 7 – 24% Brix
NARANJAS Y PERAS 4 – 13% Brix
FRESAS 6 – 12% Brix
TOMATES 3 – 6% Brix
PURE DE TOMATE 14 – 17% Brix

 

ALIMENTOS
AGUA DESTILADA 0% Brix
FRUTAS ENLATADAS 14 – 29% Brix
LECHE CONDENSADA 52 – 68% Brix
PONCHE DE HUEVOS 45 – 50% Brix
PASTA DE HARINA, MERMELADAS Y JALEAS. 60 – 70% Brix
MIEL 58 – 92% Brix
BEBIDAS AZUCARADAS 58 – 80% Brix
MAYONESA 5 – 10% Brix
ACEITE DE OLIVA Y ACEITE DE PALMA 70 – 75% Brix
ACEITE DE PARAFINA 55 – 60% Brix
LECHE DE SOYA 4 – 13% Brix
SALSA PARA CARNES Y SALSA DE TOMATE 28 – 38% Brix
LEVADURA 3 – 8% Brix

 

INDUSTRIA
AGUA DESTILADA 0% Brix
ACEITE PARA CORTE, ACEITE PARA ENFRIAMIENTO 0 – 9% Brix
EMULSIONES 0 – 8% Brix
ACEITE SOLUBLE 0 – 20% Brix

 

TABLA CONVERSION  – DENSIDAD – BRIX – INDICE DE REFRACCION

 

DENSIDAD 20°C

BRIX

%20°C

 

INDICE REFRACCIÓN nD 20°C

1.00000 0 1.33000
1.00965 5 1.34026
1.03998 10 1.34782
1.06104 15 1.35568
1.08287 20 1.36384
1.10551 25 1.37233
1.11898 30 1.38115
1.15331 35 1.39032
1.17853 40 1.39986
1.20467 45 1.40987
1.23174 50 1.42009
1.25976 55 1.43080
1.28873 60 1.44193
1.31866 65 1.45348
1.34956 70 1.46546
1.38141 75 1.47787
1.41421 80 1.49071
1.44794 85 1.50398
1.48259 90
1.51814 95

 

MEDICION DE LA CALIDAD DE LAS FRUTAS Y LOS VEGETALES CON EL REFRACTOMETRO (% Sacarosa / Grados Brix)

FRUTAS  POBRE  PROMEDIO  BUENO  EXCELENTE
MANZANAS 6 10 14 18
AGUACATES 4 6 8 10
BANANOS 8 10 12 14
MELONES 8 12 14 16
CASABA 8 10 12 14
CEREZAS 6 8 14 16
COCOS 8 10 12 14
UVAS 8 12 16 20
POMELOS 6 10 14 18
HONEYDEW 8 10 12 14
KUMQUAT 4 6 8 10
LIMONES 4 6 8 12
LIMAS 4 6 10 12
MANGOS 4 6 10 14
NARANJAS 6 10 16 20
PAPAYAS 6 10 18 22
MELOCOTONES 6 10 14 18
PERAS 6 10 12 14
PIÑAS 12 14 20 22
PASAS 60 70 75 80
FRAMBUESAS 6 8 12 14
FRESAS 6 10 14 16
TOMATES 4 6 8 12
SANDIAS 8 12 14 16
GRAMINEAS  POBRE  PROMEDIO  BUENO  EXCELENTE
ALFALFA 4 8 16 22
GRANOS 6 10 14 18
SORGO 6 10 22 30
HORTALIZAS  POBRE  PROMEDIO  BUENO  EXCELENTE
ESPÁRRAGOS 2 4 6 8
REMOLACHA 6 8 10 12
PIMIENTOS 4 6 8 12
BRÓCOLI 6 8 10 12
REPOLLO 6 8 10 12
ZANAHORIA 4 6 12 18
COLIFLOR 4 6 8 10
APIO 4 6 10 12
TALLO DE MAÍZ 4 8 14 20
MAÍZ TIERNO 6 10 18 24
ARVEJAS 4 6 10 12
ENDIBIA 4 6 8 10
ARVEJA INGLESA 8 10 12 14
ESCAROLA 4 6 8 10
ARVEJA DE CAMPO 4 6 10 12
FRIJOL VERDE 4 6 8 10
PIMIENTA PICANTE 4 6 8 10
RÁBANOS 6 8 10 12
LECHUGA 4 6 8 10
CEBOLLA 4 6 8 10
PEREJIL 4 6 8 10
CACAHUETES 4 6 8 10
PAPA 3 5 7 8
PAPA ROJA 3 5 7 <>

 

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